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梅菜扣肉的做法最正宗的做法有哪些

日期:2019-1-2(原创文章,禁止转载)

对梅菜扣肉相信大家都是比较熟悉的吧,因为梅菜扣肉其实是比较传统特色的一种客家食物味美可口,爽而不腻,也是家宴上的美味佳肴,那么现在我们来具体认识一下,梅菜扣肉的正宗做法。

一、梅菜扣肉的做法

1将梅干菜放入清水中浸白山市哪里治疗癫痫病效果最好泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2将五花肉洗净后切成大块,大庆市哪家医院治癫痫好放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

梅菜扣肉最正宗的做法

4将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

5锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、海北专门治癫痫病的医院生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟

6将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

梅菜扣肉最正宗的做法

7取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子中卫海原县治疗癫痫的医院哪家最好翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

二、注意事项

1、梅干菜有很多的细纱,一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。

2、做扣肉比较麻烦,可以一次做个两三碗,放入冰箱冷冻起来,下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。

3、肉最好切5毫米厚就可以了,那样容易入味。

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