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凉皮制作过程是什么

日期:2018-12-20(原创文章,禁止转载)

凉皮这种小吃是大家再熟悉不过的了,这种小吃的味道爽辣可口,从小孩子到老人都喜爱吃,市场前景也非常广阔,但目前市面上都主要以街边小吃的形式存在着,如果大家想要吃到正宗的凉皮就要去市场上买,下面给大家介绍的方法可以让大家在家里就吃到美味的凉皮。请看看以下凉皮制作过程的介绍吧。

1.和面。面不用太多,我用了应该不到500克,就是擀一次面条的分量。和面的要求很低,只要成团就可以,软硬都无所谓。

2.醒面。将和好的面用湿布盖起来或者保鲜袋装起来,静置1个小时。

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3.洗面。将醒好的面团放在一盆清水中,双手进行反复揉搓,大约10分钟左右,将淀粉洗出,剩下的就是面筋了。

4.蒸面筋。将面筋放入盘子中,放入蒸锅蒸20-30分钟。为了减少时间,可以将面筋尽量的撕扯的薄一些。蒸好的面筋用凉水浸泡,放入冰箱备用。

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5.过滤。大约3小时之后,面水就基本分离好了,将上层的清水轻轻倒掉,清水倒的越彻底,做出来的凉皮越筋道,只留下底下的淀粉银川洛西夏区癫痫哪治最好糊。将淀粉糊完全搅拌均匀,特别是底下部分。

6.蒸凉皮。用一个浅底锅烧水(锅太深不好操作),水不要太多,要不然沸腾是容易进入“锣锣”。将锣锣的底部轻轻涂一层植物油,然后舀半勺淀粉糊导入锣锣,倾斜锣锣,使淀粉糊均匀地涂在锣锣底部,将锣锣轻放入沸腾的水中(继续用大火),盖上锅盖(最好是透明的锅盖,便于观察),大约2-3分钟,落落中间会鼓起一个大泡(我做的时候大部分是鼓小泡,大泡很少),打开锅盖,将锣锣提出,用凉水降温(别人说不用凉水冲也可以),然后就可以将透亮的凉皮取下来了。

7.拌凉皮。

凉皮非常好吃,想起来都流口水,从以上的介绍看得出凉皮制作过程非常的简单,大家可以在家里面尝试做一做,大部分的材料都可以从市场上买回来,用材料张家口市癫痫病到哪里治最好配制佐料是非常关键的一步,关系到凉皮最终的味道。所以,在制作的时候要首先把佐料配好。

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